Descrizione
Ha la caratteristica di cristallizzare spontaneamente pochi mesi dopo la raccolta e, in seguito, assume un colore che varia dal bianco al beige chiaro, con una consistenza sabbiosa e con cristalli piuttosto grossi. Il suo profumo è spiccato con un sapore mediamente intenso, fruttato e floreale, con una nota gradevolmente acidula.
In cucina:Per il suo gusto particolare, il miele di agrumi risulta adatto ad accompagnare i formaggi tipici del Sud Italia, quali la mozzarella, la scamorza e il caciocavallo. E’ considerato perfetto anche per un abbinamento un po’ inusuale, cioè come accompagnamento di alcuni piatti di pesce, sia crudo che cotto. Infine viene usato come dolcificante per bevande calde, quali the camomilla e tisane, nello yogurt al naturale, nei dolci (soprattutto quelli fritti) e per decorare la panna montata.